３月２１日（木） ”smoken”燻製職人・岡田謙一郎さん

今週の「わくわくしあわせごはん隊」は奥田貴子さん。
今日のゲストは逗子在住、岡田謙一郎さんです。

岡田さんは２０１０年に亀ヶ岡八幡宮で行われているマルシェ「かみの市」
（現在はキリガヤで開催）をお手伝いしたことをきっかけに、
自らもスモークチキンを屋台で提供する
お店「スモ―ケン」を出店しました。

くじ引きで燻製器が当たってから燻製を始め
試行錯誤を重ね、10年ほどで今の味が完成しました。

燻製には　熱燻、温燻、冷燻とあり　チキンは超熱燻！
味付けには　自宅の庭にある、ローズマリーを使用。
チップは葉山の木工作家さんから桜のチップをいただき
1本のサイズは　82g　ｇとこだわり
出店する時は、だいたい8キロを前日に仕込むそうです。


岡田さんは　逗子に越して５年ということですが
逗子コミュニティーパークの実行委員（企画からポスター制作、出演者交渉など）や
３０’プロジェクトのメンバーとして
様々な地域活動をされています。


そんな岡田さんにとってわくわくしあわせごはんは？

～誰かと一緒に食べるごはんです。
　　みんなで食べると、もっと美味しい食事になると思うんです。
　　できるだけ家族で一緒に食べたいのですが
　　サラリーマンなので　平日はなかなか難しい。
　　休日は家族でできるだけ一緒に食事をするようにしています。