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78.9MHZ湘南ビーチFM、平日の10時から12時 逗子の本社スタジオからパーソナリティ・森川いつみがお送りしております。


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11月24日(木)THE COFFEESHOP 萩原善之介さん

今週の「わくわくしあわせごはん隊」は山中愛さん。
ゲストは、THE COFFEESHOPオーナー萩原善之介さんです。
萩原さんは、スペシャルティコーヒー専門店を都内で2店舗、そして6月には
逗子にもオープンさせました。
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スペシャルティコーヒーとは何かを伺ってみました。
ワイン等は生産国だけではなく、地方や農場単位で取引されていますが、
実はコーヒーでも農場単位での買い付けを行っており、プルーマウンテンなどの
プレミアムコーヒーをしのぐ最高品質の豆をスペシャルティコーヒーと呼びます。
ここに格付けされる豆は全体の5%程度しか存在せず、
とても豊かな風味や甘みのあるコーヒーになります。
質の高いコーヒーに見合うトレーサビリティも確立されていて、安心してお客様にご提供
できている、とのこと。
今日は その中でも 逗子ミックス、エチオピアのイルガチャフ、
ニカラグアのラスサバナス を試飲させていただきました。

こだわりとしては、紙ではなく、ステンレスのフィルターを使うことで、
豆の油分も敢えて出すようにしているそうです。
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もっと手軽にコーヒーを飲んでいただけるサービスでオリジナルドリップバッグ↑も
作っています。プレゼントにもいいですよね~
また、お家でもお店と同じ味を、ということでおいしい入れ方等の
ワークショップを展開しています。逗子でも今後おこなわれる予定です。

そんな萩原さんのわくわくしあわせごはんは?

~カレーライスです。カレーもコーヒーと同じぐらい奥が深いので!

萩原さんのコーヒーについて詳しくは 「THE COFFEESHOP」で検索を!
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by dailyzushihayama | 2016-11-24 13:38 | ★わくわくしあわせごはん! | Comments(0)