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★☆Daily Zushi-Hayama☆★ by shonan beachfm zushihaya.exblog.jp

78.9MHZ湘南ビーチFM、平日の10時から12時 逗子の本社スタジオからパーソナリティ・森川いつみがお送りしております。


by dailyzushihayama
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2005年 12月 20日 ( 2 )

暮らしのエッセンスのコーナーに月1回、出演いただくのが
堀口裕加さん。年末 買い置きしておくと便利な食材として
「ピータン」について お話いただきました。
前回11月29日の「アンコウ」に次いで、なかなかおもしろかったです。
中華料理店などでは食べておいしい、と思っても、これまで
私は買って家で食べたことはありませんでした。
以下裕加さんのお話をご紹介します。

まず、ピータンは1個100円くらいで買えて、この時期でしたら
常温で保存できます。1つ1つがワラのようなものに包まれているので
水につけてから、卵を割るように殻をむきます。このときの臭いが
強いので、しばらく置いてから使うといいでしょう。

・そのままでいただく時は、甘酢しょうがや白菜の甘酢が合います。
・ピータン豆腐→ピータンざく切り、ねぎとザーサイはみじん切り、
 それにごま油 しょうゆを入れて混ぜたものを豆腐の上にかけていただきます。
 このときのおしょうゆは、赤紫社の「かきしょうゆ」だとなお おいしい。
・香港の「ヨンキ」というお店にある「空とぶピータン」は絶品!!
 なぜ「空とぶピータン」というかというと、香港を旅行してこのピータンを
 食べた人はみんなこれを自分の国に持ち帰るからなんだとか。
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※この時期おすすめ・・「とりのスープ」
 まず家で一番大きなお鍋を用意してください。
 まる鶏 一羽(お店で処理してもらってください)
 とりを鍋にいれ水をかぶるくらい入れて
 にんにく3カケ、しょうが1カケ、ねぎ青みの部分を
 加えコトコト 2時間くらい煮ます。
 このスープはラーメンにしたり、おかゆにしたり、
 鶏肉はサラダやサンドイッチにと応用できます。
 さらにスープにじゃがいもとはるさめ(韓国料理のチャプチュのときの太めの
 はるさめ)をいれていただくのがお薦めです。
 そしてさきほどの「ピータン豆腐」の時に豆腐にかけたものを
 鶏肉にかけていただくのもいいですよ。

 YUKA’S CHOICE 問 046-875-4402
 
by dailyzushihayama | 2005-12-20 21:57 | ★ずし・はや日記

2005/12/21(水)

10:00-10:30
*This Gift / 98 Degrees
*Bird Land / Suguru Miyaji
*Christmas Time / Bryan Adams
*Soul Seeker / Michael McDonald

10:30-11:00
*Four / Robby Lakatos
*Roni / Bobby Brown
*Asa Branca / Sivuca & Rosinha De Valenca

11:00-11:30
*Emergency On Planet Earth / Jamiroquai
*The Horizon Has Been Defeated / Jack Johnson
*Mixed Business / Dr. Lonnie Smith
*Father Christmas / The Kinks

11:30-12:00
*Corcovado / Mario Castro-Neves
*Voce E Eu / Raul De Souza
*Why / Annie Lennox
by dailyzushihayama | 2005-12-20 13:02